🔥 BAHAN UTAMA :
• 300gr Tepung Terigu Protein sedang (Segitiga biru)
• 20gr Maizena (Maizenaku)
• 40gr Susu Bubuk (Vatpro)
• 45gr Gula Pasir (Curah)
• 5gr Ragi Instan (SAF GOLD)
• 200ml air isi ulang

BAHAN TERPISAH :
(masuk hanya setelah adonan utama rata)
• 45gr Margarin (Blueband Master Original)
• 2gr Garam (Kapal)

🔥 BAHAN SPRAY :
(kocok rata dibotol spray)
• 30ml air isi ulang
• 30ml Fruktosa (Rosebrand)

🔥 BAHAN FILLING :
• @10gr vanilla filling (Edna)

——————————–

CARA MEMBUAT
1. Aduk semua bahan dengan handmixer sampai merata (menyatu tapi bukan kalis)
2. Masuk bahan terpisah, kaliskan sampai kalis elastis
3. Test Windowpane
4. Rounding Massal (Bulatkan besar) timbang total adonan, sesuaikan gram
5. Potong sesuai gram lebih dulu semua adonan, baru rounding sampai mulus
6. Resting adonan sampai mengembang (sesuaikan suhu ruang tempat mengerjakan) ada dikisaran 40-60 menit
7. Gilas / Bentuk adonan sesuai kebutuhan
8. Proofing tertutup, 10 menitnya proofing terbuka (kembangkan sampai 2x lipat) jiggly & lakukan test tusuk jari
9. Kocok & spray merata adonan
10. Panggang dioven suhu 170 Derajad sampai matang sempurna (kuning kecoklatan)
11. Putar sisi loyang supaya merata, setelah matang hentakkan roti dimeja kerja supaya uap panas diadonan keluar (roti kokoh tidak kempis)
12. Oleskan sedikit margarin dipermukaan roti panas dan biarkan sampai suhu ruang sebelum simpan wadah kedap

—————————–

TIPS !
• 🔥 GUNAKAN SELALU AIR & BAHAN DINGIN
• 🔥 KECEPATAN MIXER TERGANTUNG JENIS MIXER JADI SESUAIKAN DAN CEK ADONAN BERKALA (PASTIKAN WINDOWPANE ATAU ADONAN MULUS BUKAN BERGERINDIL BILA INGIN TEKSTUR LEMBUT)
• 🔥 LAMA PEMANGGANGAN MENYESUAIKAN JENIS OVEN MASING-MASING
• 🔥 MAKIN HANGAT SUHU RUANG MAKA TINGKAT FERMENTASI MAKIN CEPAT.
• SEBALIKNYA MAKIN SEJUK SUHU RUANG MAKA FERMENTASI MAKIN SLOW
• 🔥 JANGAN GANTI SAF GOLD DENGAN FERMIPAN BILA INGIN RASANYA LEBIH HARUM

——————————-

HITUNGAN HPP
1. Tepung Segitiga Biru
Harga Beli Satuan: Rp13.000 / 1kg
Harga Beli Satu: Rp13 /gr
Takaran Resep: 300 gr
Biaya Pemakaian: Rp3.900
2. Air Isi Ulang
Harga Beli Satuan: Rp7.000 / 19L
Harga Beli Satu: Rp0,37 /ml
Takaran Resep: 200 ml
Biaya Pemakaian: Rp74
3. Gula Pasir
Harga Beli Satuan: Rp13.000 / 1kg
Harga Beli Satu: Rp13 /gr
Takaran Resep: 45 gr
Biaya Pemakaian: Rp585
4. Susu Bubuk Vatpro
Harga Beli Satuan: Rp30.000 / 1kg
Harga Beli Satu: Rp30 /gr
Takaran Resep: 40 gr
Biaya Pemakaian: Rp1.200
5. Selai Edna Creamfill
Harga Beli Satuan: Rp20.000 / 500gr
Harga Beli Satu: Rp40 /gr
Takaran Resep: 10 gr
Biaya Pemakaian: Rp400
6. Maizenaku
Harga Beli Satuan: Rp23.000 / 1kg
Harga Beli Satu: Rp23 /gr
Takaran Resep: 40 gr
Biaya Pemakaian: Rp920
7. Blueband Master
Harga Beli Satuan: Rp41.000 / 1kg
Harga Beli Satu: Rp41 /gr
Takaran Resep: 45 gr
Biaya Pemakaian: Rp1.845
8. Garam Kapal
Harga Beli Satuan: Rp3.000 / 250gr
Harga Beli Satu: Rp12 /gr
Takaran Resep: 2 gr
Biaya Pemakaian: Rp24
9. Ragi SAF GOLD
Harga Beli Satuan: Rp5.500 / 11gr
Harga Beli Satu: Rp500 /gr
Takaran Resep: 5 gr
Biaya Pemakaian: Rp2.500
10. Fructosa Gula Sirup
Harga Beli Satuan: Rp13.100 / 500gr
Harga Beli Satu: Rp26,2 /gr
Takaran Resep: 20 ml (±26gr)*
Biaya Pemakaian: Rp681
TOTAL HPP BAHAN: Rp12.129
• Estimasi biaya produksi +10% (Mixer + Oven)
• Harga Bahan akan bisa bervariasi ditiap daerah