Setelah sukses di duplikasi oleh berbagai member dengan feed back yang mengejutkan untuk hampir semua adonan baking, level up super instan ini ternyata berhasil sukses pada adonan roti dan juga donat. 

Dunia baking komersial terbukti sedang bergeser berkat metode yang dikembangkan dari Yanne Sumayow selaku Recipe Developer yang ingin menciptakan sebuah “kemudahan” dan “adaptive metode” dengan menerapkan aerasi tunggal pada semua bahan lemak (dikocok/di-mixer sendirian hingga mengembang dan pucat) sebelum dicampurkan ke dalam adonan utama (tonton Youtube nya dan jadilah pemain utama)

Bagi baker pemula atau bahkan bisnis owner yang sering mengalami masalah adonan bantat, serat kasar, sampai aroma standar berikut adalah fakta metode ini wajib di pahami dan dilakukan segera setelah membaca ini untuk menghasilkan produk kelas premium dengan bahan baku yang bisa disesuaikan dengan pangsa masing-masing (berlaku untuk berbagai bahan lemak seperti Mentega murni, Margarin murni, Butter blend (lemak rekombinasi) sampai Butter Oil Subtitute atau Butter Oil, Shortening dan berbagai bahan lemak lainnya.

Dengan #aerasitunggal artinya sudah dilakukan keajaiban dibawah ini

 Memecah Kepadatan Lemak Menjadi Jutaan Kantung Udara !

Lemak dalam kondisi suhu ruang memiliki struktur bukan cuma padat tapi juga padatan molekul. Jika langsung dimasukkan ke adonan, mixer harus bekerja keras untuk memecahnya, yang berisiko membuat adonan menjadi cepat panas bahkan penyebab over mixing.

Aerasi tunggal (dikocok terlebih dahulu), memasukkan jutaan gelembung udara mikro dengan paksa ke dalam lemak, mengubahnya menjadi emulsi yang ringan dan siap mengikat bahan lain dengan sangat amat super mudah. Bahagianya bisa berbagi hal ini untuk memudahkan semua baker diberbagai belahan dunia 😉

Ini adalah hal yang dicari, Ketika lemak yang sudah di-aerasi ini dimasukkan ke dalam adonan, strukturnya yang sudah “gembur” membuatnya sangat mudah dikendalikan dan menyatu dengan jaringan gluten yang sedang terbentuk. Waktu pengadukan pun menjadi jauh lebih singkat. Bagi pemilik bisnis, ini keuntungan besar karena mencegah suhu adonan naik sampai mengunci aroma bahan lemak untuk disimpan menjadi aroma saat produk jadi.

 Hasil Akhir yang istimewa, bukan cuma bisa dimakan!

Serat Roti bisa dipastikan Secantik Sutra & Donat Anti Berminyak
Kantung udara mikro yang tercipta dari proses aerasi lemak di awal akan mengembang secara merata saat adonan masuk oven atau wajan penggorengan. Hasilnya? Roti memiliki serat yang sangat halus, elastis, dan tidak mudah beremah karena emulsi yang berhasil.

Pada donat, struktur luar yang rapat hasil emulsi sempurna ini mencegah minyak masuk ke dalam adonan donat, sehingga donat tetap kesat dan lembut berhari-hari.

Metode revolusioner seperti inilah yang membedakan antara sekadar “bisa bikin kue” dengan mengendalikan bahan sampai adonan.

Di industri modern sekarang, efisiensi waktu dan konsistensi hasil adalah kunci utama untuk dipercaya oleh calon konsumen.