Resep Selai Mangga Untuk Nastar.

Nastar Mangga ?

Mangga lagi musim, rubah jadi cuan yuk !

Memang lebih enak dari isian nanas ? Bukan cuma enak percayalah ini Anti-mainstream terbaik ! Asal pilih mangganya yang berkualitas yaaa Sobat Bakers.

🔥 Langsung eksekusi Bahan :
– 1.700gr Daging mangga (terbaik gunakan Mangga mentega yang matang / tua)
– ⁠1/4 tsp Garam
– ⁠140gr Gula Pasir
– ⁠1 tsp Air Lemon
– ⁠50gr Margarin
– ⁠60gr Tepung Serbaguna
– ⁠1/8 tsp Essence Mangga

🔥 Joss langsung buat dengan langkah-langkah sesuai
1. Chopper / Cacah daging mangga, masak api kecil (bukan besar) biarkan sampai air habis secara natural. Air (sari buah) = kualitas selainya (jadi jangan pernah buang sari buah saat Sobat Bakers bahkan memasak selai nanas
2. Setelah agak mengering, segera masukan Gula Pasir (jangah didepan penyebab selai kalian menghitam & merusak aroma)
3. Buah Masukan segera garam dan air lemon, tetap masak dengan api kecil, aduk-aduk merata sampai mengental
4. ⁠Sesuaikan kekentalan (konsistensi) bila ingin untuk isian roti atau paduan pada cake / bolu gunakan kekentalan sedang, untuk isian nastar tentu kekentalan agak padat supaya nastar tahan lama, bila untuk olesan roti bakar / donat / selai gunakan kekentalan agak cair. (Tentukan diawal selai mangganya untuk apa)
5. ⁠Setelah agak mengering langsung masukan tepung pastikan mengaduk rata (tujuan untuk selai) tidak ada takaran waktu jadi sesuaikan jenis bahan wajan yang digunakan & tingkat kematangan buah. (Cek berkala) baru masukan margarin, aduk-aduk merata sampai kekentalan diinginkan.
6. Sesaat sebelum diangkat tuangkan essence, aduk-aduk sampai rata dan pastikan matang sempurna
7. ⁠letakan segera dalam wadah, wrapping dengan benar (sampai lengket di permukaan selai tanpa ada celah, letakan kulkas)
8. ⁠Saat akan digunakan gunakan sendok takar dan masukan pada kulit nastar sesuai resep masing-masing.

Note penting :
– penggunaan wajan berbahan keramik sangat menentukan kualitas selai (tidak merubah aroma dan warna)
– ⁠selama proses harus tetap diaduk bukan ditinggalkan
– ⁠taburi nastar dengan keju makin membuat perpaduan yang tidak terlupakan.