1. Kemasan MERAH, The Lean Dough Specialist (Ragi Rendah Gula)
Kemasan berwarna merah dirancang khusus untuk adonan yang tergolong Lean Dough (adonan dengan kadar gula sangat rendah hingga sedang).
Ideal untuk adonan dengan kandungan gula kurang dari 5% dari total berat tepung. Sangat cocok untuk roti-roti bergaya Eropa yang mengutamakan kulit garing dan remah dengan rongga seperti Baguette, Ciabatta, Pizza, Roti tawar putih.
2. Kemasan GOLD, The Osmotolerant Master (Ragi Tinggi Gula)
Kemasan berwarna emas atau gold berisi ragi khusus yang disebut Osmotolerant Yeast (ragi yang tahan terhadap tekanan osmotik tinggi). Ini adalah ragi wajib untuk adonan Rich Dough yang Adalah adonan manis yang kaya akan gula, mentega, dan susu.
Sengaja Dirancang untuk adonan dengan kadar gula 5% – 20%.
Jika salah menggunakan ragi merah pada adonan manis, sel ragi merah akan mengalami dehidrasi, membuat ragi menjadi lemas atau mati, sehingga adonan gagal mengembang dan padat. Ragi emas memiliki struktur sel khusus yang mampu mempertahankan air di dalam tubuhnya, sehingga tetap bisa memproduksi gas dengan maksimal meskipun dikelilingi banyak gula, sangat cocok untuk Semua jenis roti manis seperti Roti Manis, donat, Brioche, Panettone sampai Cinnamon Rolls.
3. Kemasan BIRU, The Sugar-Free & Frozen Dough Expert (Ragi Khusus)
Kemasan berwarna biru adalah ragi dengan formulasi khusus yang paling jarang ditemui di dapur rumah tangga, karena biasa di gunakan di industri manufaktur roti yang membuat dalam skala besar. Ragi biru umumnya dibagi menjadi dua fungsi utama tergantung spesifikasi produsennya, jadi pastikan juga cek label kemasan.
Contoh Pada kemasan Biru Saf, ragi diperuntukan untuk Tingkat kadar Gula diatas 20% dari berat tepung, sementara pada produsen seperti Bruggeman biru digunakan untuk adonan lean dough (0-10% kandungan gula)
Benar-benar Bebas Gula,
Beberapa produsen mengkhususkan ragi biru untuk adonan yang 0% gula. Ragi ini dioptimalkan untuk memecah maltosa (gula alami dari tepung) secara mandiri tanpa bantuan gula tambahan sedikit pun.
Add Your Heading Text Here
VVIP CLASS
(launching tanggal 20′ Juni 2026)
Korean Artisanal Salt Bread, hadir dengan 4 basic adonan dengan berbagai menu hype.
1. Original, crusty dengan kelembutan maksimal diantara lelehan mentega.
2. Indomie, aroma indomie yang berhasil menjajah berbagai belahan dunia hadir ditengah adonan yang kaya rasa.
3. Pandan Kaya, rasa Asian yang memang berhasil mencuri banyak perhatian lahir dari menjadi sebuah adonan.
4. Choco Milo, tanpa basa basi coklat berhasil mendominasi dan diperkaya dengan aroma Milo yang sempurna.
– Pelajari basic dengan 100% metode ragi instan super cepat
– Pelajari basic dengan 100% Sourdough Sameday Bake 5-6 Jam !
– Dan mulai buat sampai kendalikan Stater alami liar dari materi internasional ini.
– Pahami pemilihan bahkan ragi instan sampai karakter Tepung
– Dapatkan Info Penjualan dengan Hpp yang bisa disesuaikan*
– Free Photo penunjang Produk
– Berbagai Aplikasi Filling & Topping
– Pergantian Bahan baku dari High End ke Ekonomis
– Bukan cuma Tips & Trik tapi sistem Pantry (Saving & Serving)
– Bulking sampai Metode Frozen
– Life time personal konsultasi langsung ke Recipe Developer (Owner)
Join Komunitas Bakers Level Up Gratis
Basque Burnt Cheesecake
Yacookie Vol 3
