Memahami musuh besar nastar.

Memahami Musuh Utama Nastar
Nastar memiliki kandungan lemak (mentega/margarin) dan kadar air (dari selai nanas
apalagi yang masih basah) yang spesifik, yang berbeda dari permasalahan kue kering
yang tanpa menggunakan selai. Musuh utamanya adalah
1. 2. 3. 4. Oksidasi, Udara yang masuk membuat lemak menjadi tengik.
Kelembapan / melempem, Uap air dari udara yang terpapar berlebihan.
Pemanggangan tidak matang sempurna, tepung kiloan yang lembab dll.
Jamur, Jika uap air terperangkap di dalam tanpa sirkulasi atau pelindung yang
tepat, oksigen pada produk kemasan yang bisa “tembus” meski sudah disegel
dan dilapisi aluminium foil.
Oksigen, Secara biologis… jamur membutuhkan oksigen untuk bernapas, tumbuh,
dan berkembang biak… sama seperti kita