Mentega Salted Atau Unsalted?
Mana yang terbaik ?
Mentega / butter murni selalu memiliki 2 opsi, dengan tambahan garam atau tanpa garam. Dimana fungsi garam sangat “dramatis” pada adonan baking seperti
1. Penguat Aroma dalam berbagai adonan
2. Penguat Gluten dalam adonan roti atau donat
3. Pengontrol fermentasi pada berbagai adonan dengan ragi instan / alami
4. Pengontrol kadar air pada berbagai adonan dan aneka selai
5. Pengawet alami
6. Penghasil warna adonan, kekurangan garam bisa membuat hasil baking pucat
7. Penstabil adonan misal rasa getir sampai pahit
Sementara itu gunakan salted butter bila Sobat Bakers ingin hasil instan namun tetap cicip berkala, karena beda brand maka tingkat kadar garam akan berbeda,
Bagi Sobat Bakers yang suka menambahkan garam sendiri bisa menggunakan unsalted butter, namun jangan skip penambahan garam karena aroma dan taste akan “flat” tanpa adanya garam.
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers 😉
100% Gratis join komunitas Bakers Level Up. Sama-sama membedah lebih dalam teknik-teknik kelas dunia, strategi B2B, hingga rahasia dapur komersial yang jarang dibagikan di tempat lain.
Bergabung sekarang, 100% GRATIS
Yanastar Vol 2
“Ubah dapur sederhana jadi pusat inovasi Nastar kelas dunia dalam hitungan menit.” Kuasai 4 rasa adonan dengan Basic Melt in (meski 100% penggunaan Margarin) , Basic Vegan & Basic Gluten Free.
———————->>
Nastar, simbol kemewahan dari sebuah gigitan. Mahakarya Handcrafted yang mampu bersaing di skala internasional! Namun diperlukan lebih dari sekadar resep biasa, diperlukan teknik presisi, pemahaman bahan, dan tidak ketinggalan inovasi rasa.
Jelajahi dimensi rasa baru melalui empat varian terbaru !
1. Nastar Royal Gold
Interpretasi modern dari klasik ikonik. Menggunakan selai nanas golden khas tropis yang segar, dibalut adonan lembut dengan aroma segar yang menggoda.
2. Nastar Sakura
Inovasi floral yang elegan. Perpaduan isian legit khas bunga Sakura dengan adonan milky melt yang lumer seketika di lidah.
3. Nastar Matcha
Membawa kemewahan Ceremonial Matcha ke sebuah sensasi gigitan double! adonan sekaligus isian khas Matcha yang legit.
4. Nastar Choco Bean
Untuk pecinta cokelat sejati. Adonan dark chocolate intens yang dipadukan dengan kelembutan Red Bean (kacang merah).
Pahami rahasia formulasi adonan dari skala ekonomis hingga high-end, substitusi bahan tanpa mengurangi kualitas rasa. Pelajari teknik khusus untuk menciptakan varian Vegan dan Gluten-Free yang tetap memiliki tekstur lembut dan rasa premium. Kuasai pembuatan empat jenis adonan Buat empat filling high-end dengan konsistensi yang tepat. Pelajari strategi Bulking sampai Packaging Gratis foto dan video untuk menunjang promosi Akses langsung untuk bimbingan personal dengan Recipe Developer untuk memastikan setiap adonan yang dibuat mencapai standar sempurna bahkan dengan “pergantian bahan baku sesuai ketersediaan antar Wilayah / Negara yang sesuai harga jual”
American Soft Baked Cookie
YANASTAR VOL 2
