Bahan Kering:
• 300gr Tepung Protein Rendah
• 1/2 Tsp Baking Powder
• 100ml Blue Band Professional Cream
• 1 Tbsp Bubuk Instant Santan
• 2 Tbsp Susu Bubuk
• 1/2 Tbsp Maizena
• 30gr Oats Chopper Halus
• 1/8 Tsp Essence Kelapa
• 30gr Dry Coconut

 

Bahan Filling:
• 195gr Coklat White Compound
• 180gr Coklat White Couverture
• 50ml Blue Band Professional Cream
• 50ml Santan Cair Instant
• 1/2 Tbsp Blue Band Master Cake Margarine
• 55gr Tepung Protein Rendah
• 1/4 Tsp Air Lemon

 

CARA MEMBUAT
Base Adonan Cookie:
1. Lelehkan Blue Band Master Cake Margarine, jangan sampai tekstur rusak.
2. Masukkan semua bahan basah.
3. Segera tuangkan Blue Band Master Cake Margarine saat kondisi masih hangat.
4. Whisk / mixer speed rendah sampai tercampur.
5. Ratakan menggunakan tangan (jangan terlalu lama) sambil masukkan dry coconut.
6. Diamkan adonan supaya set (wrapping rapat sambil membuat filling).


Filling
1. Siapkan kompor api kecil untuk tim bahan filling.
2. Masukkan bersamaan termasuk air lemon.
3. Juga Blue Band Master Cake Margarine & Blue Band Professional Cream.
4. Adukk merata sampai leleh.
5. Lembutkan menggunakan chopper.
6. Tuang dalam piping bag.
7. Bentuk dalam mold & bekukan selama 3 jam.

 

Membentuk:
• Timbang adonan yang sudah set @110gr.
• Isikan filling sesuai selera.
• Tekan & padatkan membulat (jangan dipipihkan) karena saat dipanggang akan pipih sendiri.
• Selesaikan semua adonan dan bekukan minimal 3 jam sebelum dipanggang pada suhu 160 derajat di 15-20 menit pertama dan 180 derajat 3-5 menit terakhir.
• (Pastikan sesuaikan dengan jenis & merk oven masing-masing).

Semoga bermanfaat ya Sobat Bakers 😉