MELT DATES, sajikan saat dingin.

Bagikan semangat akrabnya sebuah komunitas “nyata” keluarga dengan meletakan Handphone atau Gadget dengan menyajikan kesegaran kurma yang melelehkan hati. 

BASIC CRUMBLE:
• 180gr Biskuit Cacah
• 1 Tbsp Bubuk Coklat Hitam
• 90gr Blueband Master Baking Cake Margarin

SELAI KURMA:
• 160gr Kurma Potong Halus
• 6gr Air Lemon / Jeruk Nipis
• 100ml Air Matang
• 20gr Biang Gelatin
• 1/8 Tsp Garam & 1/8 Tsp Vanilli Bubuk

SPEKOEK CUSTARD:
• 25gr Cream Cheese
• 20gr Blueband Master Baking Cake Margarin
• 8 Butir Kuning Telur
• 1 Tbsp Bubuk Spekoek
• 1/4 Tsp Garam
• 80ml Susu Kental Manis
• 45gr Biskuit cacah

COCONUT CUSTARD:
• 30gr Biang Gelatin
• 100gr White Couverture
• 180ml Santan Instant
• 20gr Bubuk Santan
• 1/4 Tsp Garam
• 1/4 Essence Pandan

BIANG GELATIN:
• 85gr Air Matang
• 2 Tbsp Bubuk Gelatin Halal
KEMBANGKAN SAMPAI SOFT PEAK (GUNAKAN MAKSIMAL SPEED 3):
• 400ml BLUEBAND PROFESSIONAL CREAM

 CARA MEMBUAT
BUAT LEBIH DULU BIANG GELATIN (SET-KAN DI KULKAS SAMPAI KAKU SEBELUM DI GUNAKAN)

1. BASIC CRUMBLE
• Lelehkan Blueband Master Baking
• Chopper / Blender bersama semua bahan
• Letakan pada bagian dasar wadah

 SELAI KURMA
• Masak kurma bersama air dengan api kecil sampai lunak
• Masukan semua bahan kecuali Blueband Master Baking
• Saat panas langsung Chopper / Blender bersama Blueband Master Baking

 SPEKOEK CUSTARD
• Chopper / Blender semua bahan
• Masak dengan api kecil sampai mendidih
• Masukkan Gelatin aduk-aduk, sisihkan untuk di campur dengan Blueband Professional Cream untuk menjadi Mousse yang creamy

 COCONUT CUSTARD
• Chopper / Blender semua bahan masak di api kecil kecuali White Couverture
• Campurkan custard panas dengan white couverture, chopper / blender sampai merata dan campurkan dengan Blueband Professional Cream untuk menjadi lapisan Mousse yang lembut.

Kerjakan resep secara pertahap, lapiskan tiap layer diwadah foodgrade dan biarkan set dikulkas lebih dulu sebelum memberikan layer selanjutnya. Semoga bermanfaat ya Sobat Bakers 😉