DOUBLE RELEASE AROMA DENGAN #aerasitunggal (part 3)

Apa itu double release aroma pada produk ?
– pertama saat kemasan dibuka
– ⁠dan kedua saat produk dikunyah / kecap.

Cus simak singkat @kursusbakingprivate

🔥 Logika pertama lemak di #aerasitunggal & memerangkap molekul aroma di dalam jutaan kantong udara mikro…

Ambil 30-40% lemak yang sudah mengembang ini kemudian ditim suam-suam, dinding-dinding lemak yang menahan udara tersebut mencair, Hasilnya “Sukses” membangunkan” molekul volatil Wijsman yang terperangkap dalam struktur lemak padat, ini menjadi fase pertama.

🔥 Sementara itu 70-40%, lemak dengan Aerasi tunggal tanpa ditim / dilelehkan menciptakan “kapsul” aroma yang akan “meledak” hanya saat dipanggang dan dikunyah.

Aroma yang terperangkap di dalam gelembung lemak ini tidak akan habis menguap saat pencampuran, melainkan “terkunci” dan baru akan lepas perlahan saat terkena panas oven dan saat hancur di dalam mulut….

Nah kebetulan materi ini menggunakan Wisjman, ada baiknya bila menggunakan materi Double Release aroma ini hanya menggunakan mentega kaleng seperti, Wisjman, Golden Churn, Blue Triangle, Anchor dan Elle & Vire (Aroma Elle & Vire sangat stabil & konsisten)

*Cek next post bagaimana hal diatas bisa sukses bukannya gagal 😉

Join sekarang Tanpa sensor, 100% Akses Gratis selamanya biaya 0% dengan Komunitas Bakers Level Up Sobat Bakers bukan hanya gratis konsultasi tapi juga akan membedah berbagai bahan baku dengan “Brutal” [KLIK DISINI]