Berbagai DM kenapa hasil adonan tidak sama seperti Standar Bakery Pro ? Memahami 3 dasar fermentasi sebelum panjang lebar dan dalam…
1. Suhu Ruang & Suhu Adonan, fermentasi bukan hal baku apalagi hal random karena adonan tidak dikendalikan “Mood Swing”
2. Kelembapan, sebaik apapun resepnya tanpa pemahaman tentu roti-roti akan kering atau terlihat kempus tanpa bentukan professional
3. Massa (tekanan saat proses pembentukan), adonan awal sering kali akan berbeda dengan adonan akhir hanya karena tangan yang sudah lelah…
Kira-kira lanjut ke part 2 ? Komen ya yang mau menambahkan atau apa yang dipertanyakan supaya dipart 2 dibahas tuntas 😉
——-
Got so many DMs asking why home bakes never hit that Pro Bakery standard, huh?
Let’s talk about the 3 core basics of fermentation before we dive deep…
– Room Temp & Dough Temp Fermentation ain’t set in stone, but it’s definitely not random either. Your dough doesn’t have “mood swings”, y’all!
– Humidity, No matter how fire your recipe is, if you don’t get humidity, your bread’s gonna end up dry or all deflated with zero pro shape.
– Mass & Shaping Pressure, Your first batch and last batch often end up totally different just because your hands got tired…
Should we drop Part 2?
———
Penggerus Margin… jurang “rasa” antara kebanyakan Home Baker dan Bakery pro. Simak singkat @kursusbakingprivate (Part 1)
Pertanyaan hari ini bukan apa bahannya, tapi “bagaimana” bahannya… (antara rasional & harga).
– Singkatnya… Home baker sering kali terbentur pada harga mentega (pure butter seperti Anchor, Elle & Vire, Isigny, dkk) di tingkat retail yang sangat mahal.
Demi mengejar “rasa” premium dan aroma semerbak, rela membeli butter kemasan kecil (200g – 2kg) dengan harga eceran tinggi.
Akibatnya, keuntungan tertekan. Jika ingin menekan biaya, pilihannya home baker terpaksa beralih ke margarin atau butter blend (campuran aneka lemak tergantung komposisi). Sementara, margarin memiliki titik leleh lebih tinggi, sehingga sering dirasa produk kurang maksimal yang terkadang aroma sintetis tajam sampai rasa waxy… akhirnya ada yang menentukan penggunaan mentega namun dengan konsekuensi harga jual yang tinggi tanpa adanya pembeli… (benar bukan)
Tapi ternyata @kursusbakingprivate ada top solusi yang sudah dirasakan langsung instan manfaatnya tentang bahan pengganti seperti Margarin… kira-kira yang sudah paham tinggal (mesam-mesem)
(Lanjut part 2)
8 Sebab bakingan hari ini beda dengan hasil baking kemarin… singkat @kursusbakingprivate yuk
1. Gramasi Telur tidak pernah sama
2. Timbangan digital tanpa kalibrasi
3. Adonan berantakan dimeja tanpa urutan
4. Tepung asal mana yang ada
5. Hari ini pakai Bos, besoknya margarin besoknya lagi butter blend…
6. Suhu adonan hari ini dan besok berbeda, termasuk suhu ruang dan suhu akhir adonan
7. Mood swing, hari ini enjoy besok terbawa suasana
8. Scroll konten informatif tapi tidak relevan di resep bawaan.
Tanpa sistem baku (SOP), maka pengaturan dan hal kecil yang tidak disadari bisa jadi kendala kenapa tiap Batch tidak akan pernah sama. Semoga bermanfaat & Happy baking 😉
—-
8 Reasons Why Bake Today Looks Nothing Like Yesterday’s…
– Egg weights are never consistent. (Got zero game on sizing.)
– Your digital scale is ghosting calibration. (Total vibe check failure.)
– Your station is an absolute hot mess. (Zero flow, total chaos.)
– Just grabbing random flour from the back of the pantry. (Whatever’s in the stash.)
– Switching fats like it’s nothing. (One day it’s shortening, next it’s margarine, then butter blend make it make sense.)
– Dough and room temps are doing the most. (Zero temperature control between batches.)
– Baking on pure mood swings. (Lowkey stressed or totally checked out.)
– Down a rabbit hole of random content. (Scrolling brain-rot instead of sticking to the recipe.)
Without a solid SOP (Standard Operating Procedure), all those sneaky little mistakes mean your batches will never be twins.
Hope useful & Happy baking 😉
Smart Bundle.
– 𝐆𝐫𝐚𝐭𝐢𝐬 𝐌𝐚𝐬𝐭𝐞𝐫𝐲 𝐂𝐥𝐚𝐬𝐬 𝐁𝐚𝐤𝐞𝐫𝐬 𝐃𝐢𝐠𝐢 𝐏𝐑𝐎+ 𝐬𝐞𝐡𝐚𝐫𝐠𝐚 𝟕,𝟗𝟗𝟗𝐊 (𝐬𝐞𝐥𝐚𝐦𝐚 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐞𝐝𝐢𝐚𝐚𝐧 𝐦𝐚𝐬𝐢𝐡 𝐚𝐝𝐚*)
– Cicilan Pasti 12x
– Klik link dibio, Kuasai Instan (Lifetime)
1. Bebas pilih 5 Mastery Class (VIP & VVIP Class cek link dibio atas) hanya mulai dari 2,999K
*𝙋𝙚𝙢𝙞𝙡𝙞𝙝𝙖𝙣 𝙈𝙖𝙨𝙩𝙚𝙧 𝘾𝙡𝙖𝙨𝙨 𝙗𝙞𝙨𝙖 𝙙𝙞𝙖𝙢𝙗𝙞𝙡 𝙗𝙚𝙧𝙩𝙖𝙝𝙖𝙥 𝙨𝙖𝙢𝙗𝙞𝙡 𝙢𝙚𝙣𝙪𝙣𝙜𝙜𝙪 𝙈𝙖𝙨𝙩𝙚𝙧𝙮 𝙋𝙧𝙚-𝙇𝙖𝙪𝙘𝙝 (𝙩𝙚𝙧𝙨𝙚𝙙𝙞𝙖 55++ 𝙆𝙚𝙡𝙖𝙨 𝘿𝙪𝙣𝙞𝙖)
2. Sistem 𝙇𝙞𝙛𝙚 𝙏𝙞𝙢𝙚 𝙋𝙧𝙞𝙫𝙖𝙩𝙚 𝙊𝙣𝙡𝙞𝙣𝙚 (langsung dengan Owner selaku Recipe Developer)
3. Bebas batasan ruang & Waktu (Life Time)
4. Hasil Resep Skala Mall – International
5. Personal Private Konsultasi dengan Owner
6. Sistem Pantry (Rahasia dibalik dapurnya Bakery Pro)
7. Pergantian Bahan Baku Ekonomis – High End
8. Pengenalan & Konsultasi Alat-Alat sederhana sampai Pro
9. Rekomendasi Pembelian Bahan Baku + Packaging & Alat
10. Cicilan pasti 12x
11. Garansi Uang kembali bila hasil produk & sistem pembelajaran tidak Skala Mall – International
12. Konsultasi lanjutan tentang “pengembangan karakter resep yang ada di materi” (tidak ada di Basic Bundle)
13. Pilihan Sub English / Indonesia
14. Bisa UpGrade Harga* ke Ultimate Bundle
Japan Butter Cookies
Artisan Lapis Legit
Concrete Cream
