Kenapa Tidak Semua Margarin Diciptakan Sama?

Memahami apa itu MARGARIN YANG SERING DIANGGAP MENTEGA (Murni)
– Terbuat dari minyak nabati yang dimurnikan. Melalui proses teknologi pangan, minyak cair diubah menjadi padat atau semi-padat, sementara mentega murni terbuat dari susu diproses secara lebih sederhana.

Tapi permasalahan margarin memang selalu hampir sama, cus simak kendala pada pemilihan Margarin @kursusbakingprivate

1. Masalah Titik Leleh & “Mouthfeel” after taste yang dirasa ngendal namun dengan #aerasitunggal maka hal ini bisa diatasi dengan mengubah melt point (cek detail & videonya di youtube Kursus Baking Indonesia)

2. ⁠Pemilihan margarin yang kurang tepat menjadi penyebab adonan seringkali gagal dalam mempertahankan gelembung udara selama proses creaming. Jika emulsi air dalam minyaknya pecah, udara akan lepas, tentu hasil panggangan menjadi padat dengan pori tidak beraturan.

3. ⁠Tanpa teknologi locking aroma, maka tentu margarin idola bisa menjadi flat dalam aroma karena salah suhu panggang sampai menguapnya selama proses.

Di level tertentu kadang Sobat Bakers akan diperhadapkan tidak hanya sebatas “perasaan” dalam menentukan bahan. Semoga bermanfaat ya Sobat Bakers 😉

#GioiaMasterMartini #MasterMartiniIndonesia #UnigraItaly #SolusiBakingPremium #MargarinRasaButter #HighQualityMargarine #GioiaPerformance
#BakeryLevelUp #KursusBakingProfessional #BakingStandardMall #EfisiensiBakery #SolusiHPPBakery #IndustriBaking #ArtisanBakeryIndonesia