Realita dibalik layar Research and Development (R&D), Ritual “jebakan” bagi pemilik bisnis yang belum siap, atau “pertolongan” instan bagi yang mau level up.

Tiap alur akan bisa sangat bervariasi, namun garis besarnya,

1. Menentukan / kurasi, kanvas kosong yang membingungkan atau pembunuh utama karena banyaknya ide tanpa eksekusi. Ditahap ini penentuan Bahan ekonomis / High End dengan fungsi unggul dimainkan dengan maksimal. Maka itu semua bahan baku harus bekerja sama.
2. ⁠Biaya & Daya, biaya R&D itu relatif. Bahan premium akan mempermudah segalanya namun belum tentu relevan dengan pangsa, saat bertemu bahan ekonomis dan menemukan keunggulan untuk dimasukan pada Produk dengan hasil maksimal ini lhaaa yang menghabiskan banyak daya & biaya. Bahkan untuk 1 buah basic cake pernah menghabiskan biaya diluar nurul namun puas saat memahami berbagai hal didalamnya.
3. ⁠R&D bukan cuma soal rasa enak. Rasa enak itu subjektif, tapi konsistensi & sistematis (bisa diduplikasi sifatnya) karena R&D akan dianggap gagal bila Bergantung pada “feeling” sang baker, Produk tidak memiliki mutu, Produk enak tapi harga jual tidak masuk akal atau tanpa peminat, dan biasanya hanya menambah beban inventaris tanpa penjualan…

 Pro Tips langkahnya :
1. Gunakan Imajinasi bekerjasama dengan Ide, hanya imajinasi yang “tidak memiliki batasan” sementara ide untuk merealisasikan.
2. ⁠Formulasi, sebuah resep memiliki karakter pasti yang ketika dikuasai apapun bahannya harus bisa disubtitusikan (bukan tidak baku / tidak bisa diduplikasi) ini adalah kendali penuh pada adonan, bukan Sobat Bakers yang dikendalikan.
3. ⁠Kebodohan, banyak yang berpikir proses R&D akan bernilai tinggi bila dilakukan puluhan bahkan ratusan tahun… (…..)
4. Visual & Sensorik, hal penting di dunia Pastry & Bakery, visual bekerja sama dengan sensorik indra kecap bukan hanya penciuman. Pemakaian bahan yang wangi hanya sampai hidung kurang kuat ketika dikecap hambar.
5. ⁠Ketahanan Produk, tanggung jawab keseluruhan proses kepada Pelanggan / Konsumen.
6. ⁠Standarisasi, dibakukan.
7. ⁠Penjualan, jangan membuat produk yang hanya “kita” sukai sendiri.