MELTPOINT.
Margarin tidak dipandang sebelah mata lagi ! Yuk langsung aja ikuti hack yang dilakukan juga di @kursusbakingprivate
🔥 Kenapa harus dirubah ?
Penggunaan bahan baku menggunakan Margarin selalu dipandang “ekonomis” dan memang margarin biasanya dengan melt point tinggi (dia tidak mudah meleleh, maka penyimpanan margarin biasanya cukup di suhu ruang) dan itu berpengaruh besar ke hasil akhir seperti nastar & aneka kue kering… sehingga penggunaan dengan margarin rata-rata akan menghasilkan hasil lebih keras, lebih padat, dan bahkan hasil “remah” kasar & yang berbeda jauh dengan hasil penggunaan mentega / butter murni.
🔥 Nah stepnya mudah :
1. Pastikan bila menggunakan Standing mixer, gunakan pengaduk baloon whisk (pasang kabel ties sekali pakai, cek reels khusus pemasangan ini supaya margarin Sobat Bakers punya tesktur bak mentega yang disukai) pengadukan supaya merata sampai ke bagian dasar bawah bowl.
2. Siapkan skala minimal @500gr per merk kembangkan sendiri-sendiri karena tiap merk punya melt point beda-beda (baru timbang) kenapa 500gr ? Kalo terlalu sedikit tentu tidak akan teraduk (aerasi tidak maksimal)
3. Kembangkan margarin (SAJA) sampai soft peak, mengembang 2x, pucat dan diaduk turun ringan (tidak ada patokan baku, sesuaikan merk margarin & merk mixer masing) gunakan speed sedang ke tinggi.
4. Pastikan tidak over mixing / encer.
5. Saat sudah soft peak segera simpan diwadah bersih, kedap dan kulkas. Melt point margarin sudah berbeda jadi jangan diletakan suhu ruang lagi.
6. Kembangkan secara berkala, sesuai kebutuhan jangan berlebihan karena bisa mencair
7. Saat akan digunakan cukup suhu ruang sesaat (agak dingin bisa digunakan) dan baru campur dengan bahan-bahan lainnya termasuk kutel gula dll (Tidak perlu dikembangkan lagi)
8. Baking seperti resep bawaan masing-masing, dan hasilnya akan lebih lembut & melt (tapi tidak beleber / melebar)
Cek next post (kenapa ini perlu dilakukan pada aneka nastar dan kue kering bahkan per bolu an??)
ROTI MBG.
HPP ROTI Rp 1.100-1.300 per pc ! Hadirkan produk ekonomis ditengah pasar, kejutkan dengan produk ekonomis dengan garansi berkulitas.. bisa dan dapatkan hanya di kursusbakingprivate.com
1. ROTI BASO
2. ROTI KRIM
3. ROTI COKLAT GANDUM
Mastery Class ini hadir khusus untuk Sobat Bakers yang ingin menjalankan bisnis B2B.
Keuntungan langsung yang didapatkan :
1. HARGA TERMURAH SE-INDONESIA dengan lifetime konsultasi berbasis pendekatan personal langsung dengan Recipe Developer (Owner)
2. Teknologi Kelembutan Alami dengan Menguasai metode hidrasi & fermentasi presisi untuk mencapai kelembutan maksimal yang bertahan hingga 5 hari, sepenuhnya tanpa bahan pengawet, pelembut, maupun baking improver.
3. Optimalisasi Volume hasil tanpa bahan berbahaya, membedah teknik manual profesional yang mampu menghasilkan volume roti maksimal & tekstur yang kokoh, bahkan hanya dengan peralatan dapur sederhana.
4. Transformasi Bahan Baku Ekonomis dengan Teknik rahasia mengolah tepung curah/ekonomis menjadi produk akhir dengan tampilan cerah, bersih & premium tanpa tambahan zat kimia berbahaya.
5. Manajemen Locking Hidrasi, Mempelajari sistem penguncian kadar air dalam adonan untuk memastikan roti tetap lembap & memperlambat staling meski menggunakan formula resep paling ekonomis.
6. Komprehensif & Aplikatif darimana saja, Penguasaan instan mulai dari 3 teknik adonan dasar (basic dough) hingga pembuatan isian (filling) yang melimpah & menggoda.
7. Perhitungan Hpp,
Mulai brand sampai detail untuk memastikan margin sehat di tengah harga bahan baku yang “membingungkan”
8. Gratis Aset Pemasaran Siap Pakai, foto & video produk untuk mempercepat proses promosi dan branding bisnis.
9. Improvisasi Inovasi, semua basic resep diatas tentu bisa menjadi basic berbagai aneka roti olahan seperti roti Sobek, Roti tawar, Roti Krumpul dan berbagai kebutuhan.
Mulai sekarang jangan bingung bahan baku atau resep, duplikasi instan, ciptakan Roti Berkualitas Skala Mall dengan Harga Rakyat. Jadilah bagian dari jaringan pengusaha roti yang cerdas dengan kursusbakingprivate.com
Sablé Cookies
Basque Burnt Cheesecake
6 Vintage Signature
